讓北漂的邯鄲姑娘王汝亞驚訝的是，自己每次健身后喝的酸奶竟然是家鄉產的。“不僅健身圈的人愛喝這款酸奶，我身邊的很多同事也都在喝。”王汝亞口中的酸奶名為“吾島”，是邯鄲市康諾食品有限公司生產的一款面向高端市場的希臘酸奶。據統計，“吾島”在希臘酸奶全國市場上占比已經達到48%。那么這款從邯鄲走出去的希臘酸奶，靠什么搶占了全國近一半的市場份額？

　　什么是希臘酸奶？

　　“希臘酸奶在國內還不普及，但是在國外已經是常見且很受歡迎的奶制品。”康諾食品有限公司董事長王建英介紹說，希臘酸奶是一種特別類型的酸奶，即“脫乳清酸奶”，通過分離機將鮮奶中的乳清過濾掉，留下酪蛋白接著發酵而成。最早由一家希臘奶制品公司研發生產，因此得名希臘酸奶。

　　由于只將鮮奶中的酪蛋白保留下來，使得一杯希臘酸奶的蛋白質含量是普通酸奶的3-4倍，鈣含量也遠超普通酸奶。“‘吾島’系列都是零添加，就算是果味的，也采用新鮮水果制成的進口果醬，保證味道的同時不破壞酸奶本來的營養成分。”王建英說，也正是這個原因，生產一杯希臘酸奶需要更多的原材料和更加先進的工藝。“四杯鮮奶才能生產出一杯‘吾島’，相比于其他酸奶，‘吾島’生產的關鍵就在于分離機的使用。”

　　“在紅色架子里的就是生產‘吾島’使用的分離機。”走進康諾食品的生產車間，隨著王建英的指引，記者看到在紅色鐵架內，一臺亮銀色的小型桶狀機器“站”在正中。“這是我們從德國進口的GEA分離機，全國僅有四臺，其中一臺就在康諾。”

　　四杯濃縮成一杯、高蛋白、0添加、用好料，這些標簽的疊加，注定了“吾島”在奶產品中不菲的身價，也注定了“吾島”要走向高端市場。

　　“吾島”何以搶占市場？

　　打開“吾島”微信小程序，最先映入眼簾的是一款組合銷售產品。12杯100克的“吾島”產品售價119.99元，將近10元一杯，是普通酸奶售價的7-8倍。“盡管如此，依然供不應求。”王建英說。

　　“我們現在每天能生產80噸到90噸希臘酸奶，生產完成后放到冷庫中冷藏，每周四、周日通過順豐冷鏈物流運送到全國四個倉庫，再從倉庫發往全國各地。”據王建英介紹，四個倉庫分別位于北京、上海、廣州和武漢，主要供應北上廣深等一二線城市，目前已經在全國60個城市經銷。

　　“‘吾島’自出生起，就瞄準了高端市場。”王建英說，希臘酸奶此前在國內還屬于一片空白，鮮有奶制品企業涉足其中，而康諾率先發現了這一商機，“很多外國朋友找到我們，希望能夠生產一些希臘酸奶。隨后經過嘗試，他們對我們的產品贊不絕口，這給了我們信心。”

　　在做了大量市場調研之后，2020年，“吾島”品牌誕生，這是康諾食品向高端奶制品市場邁出的第一步。“由于希臘酸奶具有蛋白質含量高的特性，我們最先瞄準的用戶是一二線城市里的健身人士。”王建英介紹道，最初“吾島”與北京、上海等城市的150余家健身俱樂部、瑜伽館開展合作，積累了一萬余名用戶。

　　營養價值高、口感好、保質期長，這讓“吾島”很快在健身圈里火了起來。“試水成功后，我們布局更大的市場，在山姆、盒馬生鮮等各大城市的商超中上架產品，持續擴大市場占有率。”王建英說，2022年，“吾島”的營收達到6000萬元，2023年增長到2.5億元。如今，“吾島”從最初的一款產品發展到現在的40多個品類，營銷平臺也從各大商超擴展到天貓、京東、抖音等電商平臺，一躍成為一二線城市中“白領”的最愛。

　　總結起“吾島”成功的秘籍，王建英表示，用心做好產品、嚴把產品質量是關鍵。同時，提前布局、搶抓先機也是重要一步。“在眾多奶制品中，尋找差異化并實現突破，這是‘吾島’能夠成為中國市場希臘酸奶第一品牌的原因之一。未來，康諾將繼續把高端產品作為生產研發的主攻方向。”

　　如何持續走好高端之路？

　　在王建英的2024年規劃里，投資1.5億元的新生產線預計將在10月份投產。“新的生產線不僅能夠擴大‘吾島’的產量，還將豐富我們的產品品類。”

　　被分離出的乳清蛋白如何使用？今年，康諾將給出答案。“此前，生產‘吾島’被分離出來的乳清蛋白都作為飼料了，其實乳清蛋白中同樣具有營養價值。今年，我們將把這些乳清蛋白利用起來，生產乳清飲料，覆蓋更多人群。”

　　而在豐富產品種類計劃中，奶油和奶酪將扮演重要的角色。“‘吾島’已經接近奶酪的口感，但我們還要真正地把奶酪做出來。”王建英說，相比于酸奶，奶酪的蛋白質、鈣、磷和維生素等營養成分更高，產品定位也更加高端。

　　“‘吾島’的成功已經證明希臘酸奶這種在歐美流行的酸奶在中國同樣受到歡迎。那么，我們也將嘗試出口產品到日本、韓國、新加坡等國家，積極打開亞洲市場。”王建英說。

　　不僅如此，在做好面向消費者產品的同時，康諾食品也瞄準烘焙市場，致力于生產出更多可供烘焙行業使用的奶制品。王建英說：“我們現在的產品都供給給了消費者，下一步，將生產可供烘焙坊、蛋糕店使用的原材料，不僅豐富產品種類，也要持續擴大產品使用場景，挖掘更廣闊的市場前景。”