5月30日，“首屆武安菜傳承與發(fā)展論壇暨貢獻人物表彰會”在六合居——武安菜研發(fā)基地隆重舉行。本次大會以“我愛武安 我為武安菜代言”為主題，活動的宗旨是進一步加強地方特色餐飲文化內(nèi)涵挖掘和保護，培養(yǎng)餐飲文化和技藝傳承梯隊，發(fā)展創(chuàng)新傳統(tǒng)烹飪技藝，培育“名菜”、“名小吃”、“名廚”、“名店”，打造地方特色餐飲品牌。本次活動由邯鄲市住宿和餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，武安市旅游行業(yè)協(xié)會、武安市餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，六合居—武安菜研發(fā)基地承辦。

　　出席本次會議的有邯鄲市商務(wù)局和武安市商務(wù)局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及邯鄲市住宿和餐飲行業(yè)協(xié)會、河北省冀菜研究院邯鄲分院、武安神鉦書院、武安市書法家協(xié)會、武安市餐飲行業(yè)協(xié)會、武安市攝影家協(xié)會、武安神鉦志譜社、武安市政協(xié)、武安市旅游行業(yè)協(xié)會、河北美食林集團公司、邯鄲美食林餐飲公司、武安菜研發(fā)基地各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和貴賓，以及《洺風食俗——品讀武安飲食文化》作者、邯鄲市住宿和餐飲行業(yè)協(xié)會的各位常務(wù)副會長及各委員會各分會的負責人和新聞媒體等一百余人到會。

　　河北美食林集團副總經(jīng)理羅紅軍在致歡迎詞中，對各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的到來表示了熱烈的歡迎。向長期以來為武安菜傳承、創(chuàng)新與發(fā)展中作出突出貢獻的杰出代表人物表示誠摯的祝賀！向全市的行業(yè)人士及廣大消費者對美食林集團工作的關(guān)心與支持表示衷心的感謝。

　　邯鄲市住宿和餐飲行業(yè)協(xié)會會長趙亭、武安市旅游行業(yè)協(xié)會秘書長劉向、武安市餐飲行業(yè)協(xié)會會長侯文軍、邯鄲市商務(wù)局四級調(diào)研員劉永峰先后在表彰會上進行致辭。大家一致認為，表彰這些杰出代表人物，既是對他們卓越貢獻的肯定，更是對武安飲食文化傳承事業(yè)的有力推動。是重視邯鄲餐飲文化，振興地方菜品，弘揚匠人精神，滿足人民物質(zhì)文化生活需求之舉，也對充實和完善武安菜的內(nèi)涵和外延，對邯鄲的地方菜，對冀菜乃至對中華飲食文化的理論研究，特色挖掘，模式創(chuàng)新，品牌塑造，新市場的開發(fā)等方面起到積極的作用。

　　邯鄲美食林餐飲公司總經(jīng)理、武安菜研發(fā)基地主任張衛(wèi)東分享了《新武安菜研發(fā)的過程與成果》，他提出“武安菜是歷史的必然，是時代的呼喚”，武安菜的形成是多重歷史、文化、物產(chǎn)與民俗交織的結(jié)果，其獨特風味與飲食體系既承載著農(nóng)耕文明的深厚底蘊，又融合了商幫文化、自然地理與時代變遷的印記。同時，在新時代經(jīng)濟文化發(fā)展的浪潮中，武安美食也在不斷煥發(fā)新的生機，成為地方文化傳承與產(chǎn)業(yè)振興的重要載體。武安菜將繼續(xù)以美食為媒介，講述地方故事，推動經(jīng)濟文化繁榮，成為一張兼具傳統(tǒng)底蘊與現(xiàn)代活力的地域文化名片。現(xiàn)場所分享的研發(fā)成果引發(fā)與會者對傳統(tǒng)美食當代新生的深度思考。

　　《洺風食俗——品讀武安飲食文化》作者白麗萍、河北冀菜研究院邯鄲分院院長方峰軍、武安神鉦書院院長安秋生，三位武安飲食文化專家圍繞武安飲食文化脈絡(luò)、技藝傳承與創(chuàng)新路徑展開論壇。白麗萍以品讀武安飲食文化《洺風食俗——品讀武安飲食文化》這本書為切入點，從“我看見”剖析武安菜背后的民俗基因；方峰軍從武安美食的文化根基與資源優(yōu)勢出發(fā)，解讀武安地方風味美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標與愿景；安秋生綜述武安飲食文化，追溯武安菜的千年積淀，三位專家的論壇分享為武安飲食文化研究填補了重要空白。

　　活動現(xiàn)場隆重舉行“武安菜傳承與發(fā)展人物獎”、“武安菜傳承與發(fā)展突出貢獻獎”頒獎儀式。這次表彰的杰出人物，多是餐飲業(yè)相關(guān)有影響力的人武安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、武安地域食材行業(yè)人物、武安文旅行業(yè)代表、武安文化的專家學(xué)者等長期以來在武安菜發(fā)展過程中做出過歷史貢獻的行業(yè)代表。這些獲獎?wù)邚牟煌S度詮釋著武安菜的精髓:守護者、奠基者、推廣者、記錄者，彰顯了文化與美食交融的力量。

　　武安菜以武安山區(qū)物產(chǎn)為基礎(chǔ)，融合太行山東麓農(nóng)耕文化與民間智慧，注重就地取材、粗糧細作，講究咸香醇厚、滋味濃郁，善用燉、燜、燴等烹飪技法，是邯鄲菜重要的組成部分。武安菜是冀南山區(qū)飲食文化的縮影，以質(zhì)樸、醇厚、接地氣為標簽，既是地方風物的舌尖呈現(xiàn)，也是武安人生活哲學(xué)的味覺表達。

　　美食林集團旗下六合居餐飲積極學(xué)習武安地方文化歷史，結(jié)合當前餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢和需求，傳承和創(chuàng)新武安當?shù)靥厣似罚鳛槠髽I(yè)經(jīng)營和發(fā)展的方向，努力成為邯鄲傳承和發(fā)展新武安菜的融合店、特色店，為弘揚武安飲食文化作出應(yīng)有貢獻。

　　武安市書法家協(xié)會主席韓增富向六合居——研發(fā)基地贈送親筆題字《武安菜》，也是為未來六合居編輯《武安菜》一書題寫書名。筆力雄渾的書法作品寄托著對武安菜“傳承技藝、香飄四海”的深切期許。活動尾聲，出席大會的領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓共同在六合居品鑒武安菜，從伯延熏肉、通樂驢肉等非遺美食到融合創(chuàng)新的現(xiàn)代菜品，全方位展現(xiàn)了武安菜“守正創(chuàng)新”的發(fā)展成果。

　　未來，武安菜將以“傳承根基、創(chuàng)新驅(qū)動、文化鑄魂”為路徑，持續(xù)擦亮這張承載千年底蘊的地方美食名片，讓武安味道走向全國、飄香世界。（李文科）