記者丨寧曉敏 見習生丨佟思

　　出品丨鰲頭財經（theSankei）

　　在奶粉進入存量競爭時代，液態奶的細分品類越來越多的大趨勢下，乳企們該如何脫穎而出，又有何訴求……

　　今年兩會，乳企關注都提出了一個觀點，那就是科技創新助推奶業發展。

　　全國人大代表、蒙牛集團研發創新部研發總監史玉東提出，筑牢質量底線，提升質量安全管理水平，科技是關鍵。關于推動乳業質量檢測智慧化轉型升級，旨在通過大數據、物聯網、人工智能等先進技術，搭建智慧化管理平臺，讓乳品質量看得見、摸得著，提升群眾體驗感和安全感。

　　全國人大代表、伊利集團資深產品研發經理王彩云建議，通過強化“產學研用一體化”的拉動作用和協同創新機制，特別是在新型乳品加工技術開發、高附加值乳源原料加工、乳中功能成分重組等行業重點及前沿領域，將“產學研用”做深做實，助力“奶業振興”。

　　為何都在提技術創新？

　　全國人大代表、蒙牛集團研發創新部研發總監史玉東認為，當前，我國奶業仍然面臨著復雜形勢，供需季節性和階段性不平衡時有出現，對企業和養殖端經營帶來挑戰。同時，乳制品產業仍然存在優質飼草料、優質種源依賴進口等瓶頸。

　　此話，是中國乳企經營多年的心聲。與許多發達國家相比，中國乳業起步較晚，這些年發展雖然突飛猛進，但始終存在著奶源進口依賴度高，關鍵原輔料被國外“卡脖子”的問題。

　　原料上難以實現自給自足，意味著乳企在產品價格上也將失去話語權。上游產業鏈一旦緊張起來，中國乳企將失去價格話語權，同理還有可能面臨斷供的風險。

　　這些年，包括伊利、蒙牛、光明、君樂寶、新希望、三元食品六大頭部乳企積極布局上游原奶供應，不斷入股、并購、新建奶牛牧場，其自控奶源比例持續升高，去年平均占比已超40%。

　　但是技術上仍有待提升的空間。史玉東建議，加大奶業上游產業鏈“草牧奶”建設，從而推動奶業高質量發展。所謂“草牧奶”，指的是飼草、奶牛種業、乳原料。一是加大優質飼草種植支持力度，提升優質飼草自給率，二是持續推動繁殖育種改良，三是為解決我國乳品供需季節性和階段性不平衡問題，亟待國家建立長效儲備機制。

　　全國人大代表、伊利集團資深產品研發經理王彩云認為，當前，奶業產業鏈中，還有不少“卡脖子”問題亟待突破，例如乳品深加工體系亟需完善……

　　這一點和當前消費需求息息相關。眼下，國內消費需求已經從“溫飽型”向“品質型”轉變，消費者對于乳品的種類、品質都提出了更高的要求。比如，以奶油、奶酪等為代表的深加工乳制品卻出現了需求大幅增長，亦或是對乳鐵蛋白、A2牛奶等細分領域的產品要求越來越具體，都對乳業技術升級帶來了挑戰。

　　在王彩云她看來，技術突破與研發創新，將推動奶業振興；而以奶業振興為有力抓手，將有效助力鄉村振興。

　　目前，相關部門也在出臺相關政策助力奶業復興。2022年2月國務院發布《關于印發“十四五”推進農業農村現代化規劃的通知》，提出加強奶源基地建設，優化乳制品產品結構，并推進飼草料專業化生產。2022年2月16日，農業農村部發布《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》，提出鼓勵企業開展奶酪加工技術攻關，加快奶酪生產工藝和設備升級改造，提高國產奶酪的產出率，研發適合中國消費者口味的奶酪產品……

　　政策加持下，我國奶業將逐步邁上高質量發展。

　　中國奶企需要做哪些準備？

　　實際上，作為中國乳業雙寡頭，蒙牛和伊利提議背后，是整個中國奶業變遷的必然趨勢。

　　根據公開資料顯示，我國乳業發展經歷了三個階段。20世紀90年代初期，低溫奶市場競爭群雄割據、乳企以地方企業為代表，例如上海光明乳業、江蘇衛崗乳業等，尚無全國化乳牛奶品牌。

　　第二階段，隨著牛奶新技術的引進，常溫奶席卷市場，中國乳制品行業進入全國化競爭階段，伊利和蒙牛憑借技術和全國化渠道優勢，脫穎而出，中國乳業進入雙寡頭鏖戰階段。

　　眼下，在技術升級以及渠道升級的加持下，包括整個行業、新品類、新產品不斷涌現，妙可藍多、君樂寶等品牌迅速崛起，第三階段乳業多強品牌格局有望到來。

　　多強品牌格局競爭下，一些研發實力弱的中小企業很快會迎來淘汰賽，行業競爭也將越發殘酷。那么，奶企們又該做哪些準備呢？

　　在奶粉專家宋亮看來：“其實科技創新需要方方面面都要去做創新，硬件上來說工藝還需要進一步改進，飼養上而言品種也需改良，產品包材要向低碳環保升級。”

　　“對于企業而言，當下消費需求在不斷升級，企業也需要從傳統營養奶粉向著全家精準營養方向轉型，在專業營養方面做研究技術儲備，以提升產品實力。”宋亮補充。

　　食品產業分析師朱丹蓬認為，中國乳業在新的形勢下，在新的歷史階段，在新的征程里，為進一步匹配國家戰略，提升差異化競爭優勢及滿足消費端的核心需求與訴求就必須把產業鏈的完整度，品質的穩定，食品安全的保障，場景的創新，服務體系的升級，客戶粘性的加強這幾個方面，作為整個企業未來創新升級迭代的核心工具。

　　在朱丹蓬看來，近兩年中國乳業也步入高質量發展的快車道。在國家相關部委的推動下，在眾多乳企的共同努力下，中國乳業開啟了新一輪的創新，升級的新征程，不斷推動中國乳業整體產業結構的提升，令中國乳業達到前所未有的新高度。“期待在新的歷史節點中國乳業人繼續以品牌為導向，以品質為核心，以服務體系為工具，以消費者為中心，構建中國乳業的新格局。”