記者丨寧曉敏 見習生丨陳力

　　出品丨鰲頭財經（theSankei）

　　2023年10月12日，“世界名酒·共享榮耀”世界名酒價值論壇在國家會展中心（上海）館拉開帷幕，相關產區政府領導、中國酒業協會領導、中國酒業頭部企業領導等出席論壇。

　　宋書玉：加深世界美酒文化的交流

　　東漢許慎在《說文解字》中記載夏朝國君"古者少康初做萁帚"。與我們今日遙想美酒起源何其相似。名酒的稀缺與價值，從一開始就與時間密不可分，美酒產業就是時間產業，名酒價值就是時間的價值。世界諸多名酒無不以其歷經淘洗的時間價值令人折服。從國際蒸餾酒的威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭、金酒、朗姆酒、雪利酒、波特酒等等，當然還有中國的白酒，到世界通暢的發酵酒啤酒和葡萄酒，乃至中國獨有的黃酒、露酒，日本清酒、韓國的燒酒等等，林林總總，世界各國的美酒，如果按品類分，可達數十種，如果按品種分，多達數十萬種，甚至以百萬計。但每一種名酒都有著濃厚的歷史底蘊，它們見證了人類文明的進步，記錄了一個個古老的故事。而這些故事，正是連接我們與過去的橋梁。

　　特定的自然生態與釀酒微生態環境，“山、水、林、土、河、微”決定了名酒釀造所選擇的原料、風味、品質，這些條件經過千年、百年的傳承、逐步形成了名酒產區的獨特風格，這也是時間給予我們的饋贈。

　　名酒產業是長周期的產業，名酒的釀造技藝是在長期的釀造實踐中形成的，并日臻完善的，或許要以數十年、甚至百年為單位來計算其周期，在釀造技藝的傳承上，法國干邑、蘇格蘭威士忌、中國白酒對時間的堅守，表現得格外明顯。名酒千醞，各有其芳，正是在對釀造技藝所蘊含時間價值的堅守中，名酒產業才能各美其美、美美與共，才能形成百花齊放春滿園的繁盛景象。

　　酒為什么是陳的香？從2007年到2020年的13年間，協會主導開展了中國白酒169計劃，開啟了對白酒貯存的研究。中國白酒是世界上唯一陶壇陳釀的美酒。在陶壇陳釀中，時間價值賦予了中國白酒品質的提升，唯有不惜時間，才能換來名酒的芬芳。酒是陳的香，名酒尤其如此，名酒的時間價值是歲月的精粹，是歷經時光雕琢與驗證的傳世芬芳。世界名酒何其豐富多彩，而時間價值就是那一抹不畏烈火考驗的燦爛金光。名酒的時間價值可追溯到幾千年前，酒可通神，是微醺時的酣暢淋漓，是忘憂與無我的愉悅與激蕩，彰顯名酒的時間價值，需要敬畏千百年來產區生態與釀酒微生態的饋贈，敬畏數代乃至數十代釀造技藝的傳承，敬畏陳貯陳釀的點滴歲月。

　　名酒不僅通過感官感知使人享受到愉悅的味覺沖擊，還承載著豐富的精神文化價值。每一款名酒都代表了一種地域的風土人情和獨特的生活方式。通過品味名酒，我們可以了解到不同文化背后的智慧和美學，感受到不同民族的情感與情調。

　　在西方文化中，酒是展示生活品位和藝術氣息的重要元素，也是享受美食和美景的最佳伴侶。而在中國文化中，名酒文化要更為深沉厚重，中國酒文化的核心是分享與表達，上下五千年，就是一部美酒史。中國人以酒祭祖、以酒待客、以酒抒情、以酒言志，從"堯舜禹湯"到"李杜元白"，從巫祝問天到夜半獨酌，無論是祭祀、宴賓、婚嫁、別離，還是詩詞歌賦、琴棋書畫，有酒作伴，總能增色添彩。

　　對于中國名酒乃至世界名酒發展來說，文化價值已經越來越成為最核心的競爭力，讓文化"活起來"是產業當下乃至未來的重要核心，已經成為產業共識。我們要借鑒和學習世界所有的美酒文化。通過推廣和傳播中國名酒文化價值，我們可以向世界展示中國燦爛繁茂的文化底蘊，從而以酒為媒，加深世界美酒文化的交流。去年我們提出了實施"文化+"核心戰略，在企業文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遺產、消費文化"六位一體"融合創新上不斷突破，開創"酒業新文化體系"，今年提出了酒業活態文化全要素保護、全視角研究、全產業參與、全價值轉化的"四全"方法論。在剛剛過去的九月，這是我們第二個"中國酒文化月"。通過構建《中國酒美學》的文化表達路徑，通過酒業新文化建設，文化價值必將帶動名酒產業走向繁榮可續的未來，為世界酒業高質量現代化發展提供強大、持續的文化動力、文化支撐和文化保障。為世界酒文化繁榮貢獻中國酒文化智慧。

　　自古以來，在世界各地，美酒都具備社交屬性，名酒的社交價值則更為獨特。以酒相慶，那些人生中重要的時刻。以酒相敬，人與人之間的距離會被無限拉近，讓溝通與交流更加暢通。名酒，作為世界通用語言，為消費者的美好生活增添無數精彩，而名酒企業、名酒產區，也需要以此為契機，構建酒業命運共同體，為世界酒業高質量發展共鑄輝煌。

　　丁雄軍：名酒的可持續發展

　　離不開可持續的價值創造

　　第一個觀點關于名酒美的價值內涵。大家知道在中國的漢語里面說酒，把它叫做美酒，用美來定位名酒或者美酒，其實在中國自古就有之，最近我去日本、英國和法國，因為我不能用中文去講，我怎么說這個“美”字是什么意思呢？寫稿子的時候很犯難，后來我就用了一個漢語拼音，就是Mei，用這個字來代替英文，既不把它翻譯成beauty，也不翻譯成Aestheic，當然還得解釋什么是美的？中國白酒的美字，就像我們協會牽頭把中國的白酒翻譯成chinese白酒，我們中國白酒的內涵以后能不能用美這個字，翻譯的時候能不能用Mei向世界傳遞中國白酒，特別是中國美酒的價值內涵，當然這個可以演繹，不同的酒企演繹這個Mei是什么意思？

　　第二個觀點，我想說一下美酒，美的價值創造，我們是干企業的，企業是做什么的？我覺得最主要的一點還是做價值創造，價值創造作為名酒，我覺得也是有些共性的，比如說有悠久的歷史，那就是有歷史的價值，有厚重的文化，那就有文化的價值，有獨特的工藝，有技術和科技的價值，特別是酒企業也做了不少的工作。

　　中國的白酒里面其實有很多很好的科技的含量的，這些價值我們一方面要傳承，另外一方面要創新，創新一些價值，這么幾個價值需要創造的，從茅臺來說，我們堅持科學傳承美，科技創新美，傳統的釀造工藝，開展不同的科學研究來解析茅臺酒釀造的機理，茅臺酒好喝，茅臺酒越陳越香，我們以茅臺酒為基點，構建了以茅臺酒正香系列酒，保健酒，葡萄酒，藍莓酒等產品矩陣，我們開發了咖啡、巧克力等衍生產品，創造了經濟價值，這是一個價值。

　　第二是美的文化價值，酒能夠轉化和創新性的發展，茅臺酒打造24節氣的IP，我們還開發一些文化產品，讓每一款產品的背后都有特定的文化故事，創造了一定的價值，實現了用文化來賦能企業的高質量發展。

　　第三個價值是企業要創造美的生活價值，我們最后是為了人類美好的生活，我們為什么要喝酒？酒和治國是有關系的，所以它的用途在很多場合，比如說養老，這個養老是指身心健康的意思，以酒承歡，是人類交往的需要，為什么要喝酒，這里面說的很清楚，這都是生產生活的一部分，美酒本身就是一種生活方式，名酒代表著更高品質的生活。茅臺也始終積極倡導少喝酒，喝好酒的理念，能夠在家庭團聚朋友相逢事業成功等人生重大時刻，為生活增添滋味。

　　名酒的可持續發展離不開可持續的價值創造，也離不開與相關方的價值共享，我們始終與供應商、經銷商、投資者，還有我們的員工等相關方，鑄牢利益和命運共同體，建立行業領先的員工福利保障體系。

　　貴州茅臺上市22年來累計分紅超過2000億元人民幣，與各相關方共同鑄牢茅臺可持續發展的生態共存，積極投身環境保護，公益慈善事業，推動建立更多國際制造的平臺，加強經貿文化的交流，尊重相關方的權益，共同推進世界酒業的共同發展。

　　曾從欽：和美至善是世界名酒價值的初心

　　世界因為交流而多彩，名酒因為擔當而出彩，時代造就名酒，名酒回報時代，名酒的價值在于時代的擔當，宋書玉曾經講過，名酒是榜樣，是引領未來名酒品牌，一定是中國酒業高質量發展的示范，我想這也是世界名酒的關鍵價值所在，我認為我們應該在生態、品質、文化、健康、社會責任方面做到五個典范。

　　第一，天人合一是世界名酒的根本，可以成為行業生態發展的典范，剛才宋書玉都講到這一點，名酒是大師的杰作，生態釀酒更是如此，堅持生態釀造和環境保護，實現生態環境的共贏，要求天人合一的自然觀，尊重自然，順應自然，保護自然，生態優先歷史發展的新模式，新路徑，新舉措，引領行業綠色化生態化的發展。以釀造美酒的標準保護好水質的重要指示，持續建設生態化園區，提供生態化產品，今年生態環保部人民日報聯合舉辦的2023碳達峰碳中和綠色發展案例，聯合國2023倡議優秀案例。

　　第二，牢牢把握高質量發展首要任務，以小變革，動力變革促進質量變革，持續滿足消費者對美好生活的追求，五糧液傳統工藝，遵循種釀，強調選優，遵循完美釀造的持續追求，持續為消費者貢獻美好，我們榮獲全國質量獎。

　　第三，歷史底蘊是世界名酒價值的靈魂，應該成為行業文化傳承的典范，厚植品牌文化底蘊，豐富品牌文化表達，拓展品牌文化的傳播，讓美酒成為文化交流的媒體，大力推動中國白酒世界文化遺產，推動更多體現中國特色的優秀文化走向世界。

　　第四，健康理性是世界名酒價值的內核，應該成為行業健康品飲的典范，提出了新的要求，在名酒健康屬性和健康價值普及方面下功夫，挖掘健康屬性，加強科技攻關，共同講好健康知識。

　　第五，和美至善是世界名酒價值的初心，應該成為行業擔當社會責任的典范，主動擔當，率先作為，將企業高質量發展與經濟發展結合起來，五糧液始終將社會責任牢記心中，帶動上下游產業實現超3000億元產值，30萬人穩定就業，受益貧困群眾超過15萬人。