記者丨寧曉敏 見習生丨屠玲

　　出品丨鰲頭財經（theSankei）

　　7月13日，Shake Shack武漢萬象城門店的一名前員工爆料稱，發現該餐廳使用過期奶油制作飲料、使用過期的番茄醬及將過期啤酒標簽撕掉繼續售賣。

　　7月14日和16日，Shake Shack就武漢食品安全事件兩次發布聲明，聲明稱，通過初步調查，涉事門店未按照公司的食品安全管理規定及時廢棄處理到期的罐裝噴射奶油。

　　鰲頭財經發現，目前，Shake Shack武漢萬象城門店顯示“本店打烊了，暫不接受新訂單”。

　　資料顯示，Shake Shack將“代表美好”看作企業的使命。網絡盛傳去紐約必須要做三件事：看自由女神，登帝國大廈，去麥迪遜廣場花園吃Shake Shack，可見其受歡迎程度。

　　對于公眾來說，Shake Shack給人最大的感受就是——高貴。據窄門餐眼的數據，Shake Shack在中國市場的人均消費價格達到了87.36元。

　　然而，透過此次食品安全問題，Shake Shack撕掉的不僅是過期食品的標簽，也撕掉了其“高貴”的標簽。

　　兩次發布聲明

　　承認使用過期原料

　　7月13日，Shake Shack武漢萬象城門店的一名前員工爆料稱，發現該餐廳使用過期奶油制作飲料、使用過期的番茄醬及將過期啤酒標簽撕掉繼續售賣。

　　爆料內容顯示，一款生產日期為2022年9月26日、保質期只有9個月的奶油，本該于今年6月25日過期，但仍被門店用于制作武漢城市限定產品“跳東湖莓煩惱”。

　　該員工表示，自己是2023年5月份調到湖北武漢區域工作，工作一段時間后發現店里食品品控存在問題，并提供了三段爆料視頻。他還表示，自己向市場監管部門舉報后被公司開除。

　　7月14日，Shake Shack發布聲明稱，相關門店以及人員正接受全面的核實與徹查。同時，Shake Shack立即采取行動，排查全國所有門店，確保使用的原材料與出品均合法合規，符合食品安全衛生要求。

　　Shake Shack表示，將積極配合未來一切政府調查，并根據最終調查結果作出必要的整改與處理。

　　7月16日，快餐品牌Shake Shack官方微博就食品安全事件再發聲明。

　　聲明稱，通過初步調查，涉事門店未按照公司的食品安全管理規定及時廢棄處理到期的罐裝噴射奶油，該過期原料保質期9個月，到期日為2023年6月26日，于2023年6月30日廢棄。關于報道中提及的使用過期番茄醬和售賣改標簽啤酒，公司已配合調查，正在等待監管部門審核結果。

　　Shake Shack還表示，對于所有牽涉該起食安問題的管理組及員工，根據勞動合同法等相關法律法規以及公司規章制度，依情節不同給予違紀處理。Shake Shack全國門店開展自查自糾工作，規范操作，全面落實食品安全法及相關法律法規和公司食品安全管理制度的要求。

　　Shake Shack還強調，公司在門店管理以及營運操作執行中負有不可推卸的責任。

　　鰲頭財經發現，目前，Shake Shack武漢萬象城門店顯示“本店打烊了，暫不接受新訂單”。

　　有報道顯示，2022年4月20日，廣州一消費者爆料稱，在Shake Shack廣州天環店就餐時，在漢堡里吃出蟲子。該消費者表示，漢堡吃到一半發現肉醬里有蟲子在蠕動。

　　此外，上海市網信辦2023年6月通報，Shake Shack因存在頻繁誘導索取用戶手機號、誘導消費者提供精準位置信息、頻繁彈窗誘導注冊會員、誘導消費者關注公眾號等過度收集個人信息行為，被上海市網信辦、上海市市場監管局約談。

　　自稱“把食品安全放在第一位”

　　作為一家全球性企業，Shake Shack將“代表美好”看作企業的使命。

　　Shake Shack官方網站介紹，公司的傳奇故事始于美國星級餐飲集團主理人Danny Meyer，由他領導的聯合廣場餐飲集團(USHG)為支持慈善企劃「I ♥ Taxi」，于2001年在麥迪遜廣場花園開設Hot Dog Cart，大受歡迎，整整三個夏季均天天排長龍。

　　Shake Shack品牌首店于麥迪遜廣場花園中心開業，開始為客人提供新鮮及高品質的漢堡、熱狗、奶昔等經典美式食品，同時建構兼具活力及魅力的社區相聚空間。

　　網絡盛傳去紐約必須要做三件事：看自由女神，登帝國大廈，去麥迪遜廣場花園吃Shake Shack。

　　2015年，成立十年出頭的Shake Shack（SHAK.NYSE）正式登陸紐交所，一度受到國際餐飲界的關注。

　　繼2018年2月進入中國香港后，2019年，Shake Shack以“昔客堡”的品牌名進入中國內地市場，并在上海新天地開設首店。

　　工商信息顯示，昔客堡（上海）餐飲服務有限公司成立于2017年，由SHAKE SHACK（HONG KONG）LIMITED100%持股，梁貴基為法定代表人。

　　數據顯示，2022全年，Shake Shack在中國內地和中國香港地區共有門店32家，其中南京、廣州、成都和蘇州都是首次進入的內地城市。

　　2020年，Shake Shack品牌CEO Randy Garutti表示，“我們期待著中國目前在疫情防控方面取得的效果一直保持下去，這也是我們看好中國市場的重要原因，中國將成為我們全球市場重要的組成部分。”

　　而對于Shake Shack在中國目前偏高的價格定位，Randy Garutti直言，Shake Shack的確是一個符合“消費升級”背景的品牌，中國消費者對自己的飲食文化深表自豪，同樣也更加注重“高品質”的享受。

　　Shake Shack官方表示，將繼續擴大與美心食品的合作關系，計劃于2030年前，在中國內地經營55家門店。

　　Randy Garutti還強調，公司在供應商的選擇上，會始終把食品安全放在第一位。Shake Shack無論發展到什么地區，都會努力確保食品安全標準。

　　對于公眾來說，Shake Shack給人最大的感受就是——高貴。

　　據窄門餐眼的數據，Shake Shack在中國市場的人均消費價格達到了87.36元。店內最便宜的漢堡也要接近50元，芝士牛肉蘑菇堡更是一個漢堡就要80多元。

　　Shake Shack介紹，公司的漢堡均采用了安格斯牛肉、無添加激素的牛肉腸、有機的蔬菜以及波托貝洛品種的蘑菇等高端食材；在各地各店均會因為不同的時間節點推出不同的限定菜單；門店選址采取典型的“高勢能點位”戰略，必定選取具備獨特時尚文化價值的街區。

　　然而，在現實面前，Shake Shack“高貴”的標簽正被撕掉。

　　業績方面，2022年全年，Shake Shack的營收為9.01億美元（約合61.77億元人民幣），較2021年增長了21.7%，全年凈虧損達到了0.25億美元（約合1.71億元人民幣），調整后每股虧損0.31美元（約合2.13元人民幣），不及市場上對Shake Shack目前全年收益每股0.42美元（約合2.88元人民幣）的預期。